우베 라떼 만들기, 커피 없는 1잔 비율과 재료 고르는 법

보랏빛 우베 라떼를 집에서 만들어 보고 싶으셨나요? 커피를 넣지 않는 버전은 우베 농축액과 우유, 얼음으로 만들 수 있어요. 모닌 ‘Le Concentré de MONIN Ube’를 쓴다면 농축액 20mL에 우유 180mL가 1잔 기준입니다. 다른 시럽이나 파우더를 샀다면 그 제품의 권장량을 따라주세요.

우베 라떼 완성 예시 · AI 생성 이미지

우베는 필리핀에서 즐겨 먹는 보라색 마예요. 9월 3일 여성동아가 소개한 우베 디저트 소식에는 라떼부터 빵, 아이스크림까지 등장했는데요. 집에서는 우선 토핑 없이 한 잔 만들어 보면, 우유와 어울리는 맛을 가볍게 즐길 수 있겠죠. ^^

 

커피 없는 우베 라떼, 1잔 준비하기

아래 양은 모닌 스위스의 아이스 우베 라떼 레시피 기준이에요. 분말이 아닌 액상 농축액을 사용하는 방법입니다.

• Le Concentré de MONIN Ube 농축액 20mL
• 차가운 우유 또는 식물성 대체 음료 180mL
• 얼음 적당량

얼음이 들어갈 여유가 있는 300~350mL 정도의 컵과 계량 도구, 긴 숟가락을 준비하세요. 액체 재료만 합치면 200mL라서 200mL 컵에는 얼음을 더할 공간이 부족해요.

 

1. 컵에 얼음을 넣고, 우유 180mL를 부어요. 농축액을 넣고 저을 수 있도록 윗부분에 여유를 남깁니다.
2. 우베 농축액 20mL를 더합니다.
3. 컵 바닥까지 숟가락을 넣어 색이 고르게 섞이도록 저어 주세요. 단맛을 본 뒤 취향에 맞게 조절하면 됩니다.

두 잔이면 농축액 40mL와 우유 360mL를 준비하면 돼요. 계량스푼을 쓴다면 도구에 적힌 용량을 확인하세요. 15mL 큰술 하나와 5mL 작은술 하나를 합치면 20mL입니다.

 

파우더를 샀다면 뒷면부터 보세요

‘우베’라는 이름이 같아도 음료용 농축액, 라떼용 혼합 분말, 우베 원물 분말은 사용법이 달라요. 위의 20mL를 그대로 20g으로 바꿔 넣으면 같은 비율이 되지 않습니다.

음료용 농축액·시럽은 제품 이름까지 맞춰 레시피를 보세요. 모닌도 스위스의 ‘Le Concentré de MONIN Ube’와 미국의 ‘Monin Ube Syrup’을 서로 다른 이름으로 안내하고 있어요.

라떼용 혼합 분말이라면 포장에 적힌 분말 몇 g, 우유 몇 mL인지와 녹이는 순서를 확인하세요. 따뜻한 물에 먼저 풀도록 안내한 제품은 그 물의 양까지 포함해 만드는 편이 좋습니다.

우베 원물 분말은 바로 음료에 넣을 수 있는 제품인지, 별도 조리나 불리기가 필요한지 먼저 확인하세요. 원료와 가공 방식이 다르므로 모든 분말에 통하는 한 가지 양을 정하기는 어려워요.

 

보라색과 단맛은 따로 확인해요

사진 속 보라색이 진하다고 우베 함량이 더 높거나 덜 달다고 판단하기는 어려워요. 예를 들어 모닌 미국 우베 시럽의 원재료 안내에는 사탕수수 설탕과 향료, 색을 내는 채소즙·스피룰리나 등이 표시돼 있습니다. 실제로 구입한 제품의 원재료명과 영양정보를 확인하는 게 정확해요.

그래서 처음 만들 때는 연유나 설탕을 추가하기 전에 한 모금 맛보세요. 우유 대신 가당 두유나 가당 귀리 음료를 사용하면 그 음료의 단맛도 함께 들어갑니다.

커피 향을 더하고 싶다면 에스프레소를 넣는 모닌 미국 레시피도 있어요. 이쪽은 16온스 컵에 미국 판매 우베 시럽 약 30mL와 에스프레소 2샷, 우유를 쓰는 별도 조합입니다. 앞의 커피 없는 한 잔과 재료·컵 크기가 다르니 구분해서 보시면 됩니다.

 

재료를 처음 살 때는 개봉 후 보관 방법과 사용할 수 있는 기간도 살펴보세요. 예를 들어 농축액 700mL를 한 번에 20mL씩 쓴다면 계산상 35잔 분량이에요. 한 주에 몇 잔 정도 마실지 생각해 보고, 보관 기간 안에 사용할 수 있는 용량을 골라보세요.